Daging Babi Asam Manis, Gaya Peking

Langkah-langkah

1. Rendam daging babi dalam campuran anggur shaoxing, kecap asin, dan lima bubuk bumbu (jika menggunakan). Diamkan setidaknya selama satu jam atau semalaman. Buat sausnya dengan menggabungkan saus tomat, saus Worcestershire, cuka, hoisin, sirup maple, minyak wijen, dan 1/2 gelas air. Menyisihkan.
2. Saat Anda siap memasak, isi panci berukuran sedang sekitar setengahnya dengan minyak. Panaskan minyak hingga 375 derajat. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 3 sendok makan air es, 2 sendok makan tepung terigu, 1/2 sendok teh soda kue, dan 1 sendok makan tepung maizena. Tuangkan daging babi yang sudah dibumbui dan aduk hingga terlapisi.
3. Masukkan beberapa potong daging babi dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng secara bertahap selama sekitar 3 menit setiap batch. Tiriskan di atas tisu. Goreng kembali daging babi selama 1 hingga 2 menit sebelum membuat saus jika Anda ingin daging babi Anda renyah. Menggoreng dua kali membuat daging babi tetap renyah lebih lama setelah ditambahkan ke dalam saus.
4. Tambahkan satu sendok makan minyak ke dalam wajan Anda (Anda bisa mengambil sedikit dari minyak goreng), taruh di atas api sedang. Aduk-aduk minyak hingga melapisi wajan. Tuangkan campuran saus Anda dan didihkan.
5. Campurkan sendok makan tepung maizena terakhir Anda dengan satu sendok makan air hingga membentuk bubur. Tuang bubur ke dalam saus yang mendidih dan aduk hingga mengental. Tambahkan daging babi yang sudah dimasak dan masukkan ke dalam saus. Piring, dan hiasi dengan biji wijen panggang dan daun bawang cincang. Melayani!