Daging Babi Dimasak Dua Kali

Langkah-langkah

1. Dalam panci sedang, didihkan 2 liter air. Tambahkan seluruh bagian perut babi dan jahe, lalu didihkan kembali. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 30 menit, sampai daging babi empuk dan matang. Keluarkan daging babi dari panci dan bilas dengan air dingin yang mengalir selama sekitar satu menit. Menyisihkan.
2. Selagi daging babi mendingin, siapkan semua bahan lainnya. Setelah Anda siap memasak (jangan lakukan ini terlebih dahulu, atau daging babi akan mengering), iris tipis perut babi (ketebalan irisan harus sekitar 1/8 inci).
3. Panaskan wajan Anda dengan api besar hingga mulai berasap. Tambahkan 1 sendok makan minyak dan bakar daging babi, hingga Anda mendapatkan karamelisasi ringan, sekitar 90 detik. Kecilkan api menjadi sedang-kecil dan keluarkan daging babinya. Tambahkan satu sendok makan minyak lagi ke dalam wajan.
4. Tambahkan pasta kacang buncis pedas ke dalam wajan dan biarkan menggoreng dalam minyak selama sekitar 30 detik untuk menonjolkan rasa dan warnanya. Warnanya harus merah; perhatikan panasnya agar tidak gosong.
5. Sekarang tambahkan bawang putih dan goreng selama 30 detik. Kecilkan api menjadi tinggi dan tambahkan daging babi, paprika, dan daun bawang. Tumis sebentar. Tambahkan anggur shaoxing, kecap asin, dan gula. Aduk semuanya menjadi satu. Setelah daun bawang layu dan paprika matang (masih agak renyah), siap disajikan.