Tahu Mapo Vegan

Tahu mapo yang pedas dan lezat biasanya dibuat dengan daging babi giling, tetapi untuk resep vegan ini, kami menggunakan jamur shiitake cincang dan tidak mengorbankan umami apa pun!

⏱ 30 menit 🔨 Persiapan 10mnt 🔥 Masak 20mnt 📊 Sedang 🍽 4 porsi ⭐ 4.8 (71) 👁 18
Tahu Mapo Vegan

Bahan-bahan

4 porsi

Langkah-langkah

  1. Dalam wajan dengan api sedang-kecil, tambahkan minyak sayur dan merica bubuk Sichuan (ingat untuk menyisakan ¼ sendok teh untuk hiasan hidangan di akhir).
  2. Masak selama 30 detik, dan tambahkan jahe. Masak selama 1 menit lagi dan tambahkan bawang putih. Masak selama 1 menit lagi. Tambahkan kacang hitam, dan cabai. Masak selama 1-2 menit lagi.
  3. Besarkan api menjadi sedang, dan tambahkan jamur. Masak hingga jamur matang dan sedikit karamel, sekitar 5 menit.
  4. Tambahkan saus kacang pedas dan minyak cabai ke dalam campuran dan aduk rata. Besarkan api hingga tinggi, lalu tambahkan ⅔ gelas air atau kaldu, lalu aduk. Didihkan campuran, dan biarkan menggelembung selama 1 menit.
  5. Aduk campuran tepung maizena dan air untuk memastikan tepung maizena larut, lalu tambahkan ke dalam saus. Biarkan saus mengental (jika terlalu kental, tambahkan lebih banyak air atau kaldu). Jika sausnya terlalu encer, tambahkan sedikit tepung maizena dan tambahkan. Akan ada variasi tergantung seberapa tinggi panasnya.
  6. Tambahkan tahu ke dalam wajan dan masukkan tahu ke dalam saus dengan lembut. Biarkan tahu mendidih selama 3-5 menit, lalu tambahkan minyak wijen, gula, dan daun bawang.
  7. Aduk semuanya untuk terakhir kalinya, dan cicipi bumbunya (Anda mungkin tidak perlu menambahkan garam tambahan, karena saus kacang pedas dan kacang hitam yang difermentasi cukup asin). Sajikan, hiasi dengan taburan terakhir bubuk merica Sichuan.
Tahu & Tempe top ratedvegan mapo tofuchinese

Nutrisi per porsi

Protein9g
Karbo14g
Lemak22g
272kcal
9gProtein
14gKarbo
22gLemak

💰 Estimasi Harga

Total Bahan
Rp 32.264
Per Porsi
Rp 8.066/porsi
🏠 Lebih Hemat
~Rp 64.528 dari beli jadi!
📋 Rincian Harga Bahan (40% bahan terdeteksi)
BahanJumlahSubtotal
minyak sayur 4 tablespoons Rp 7.826
Lada Sichuan 0.5 tablespoons Rp 10.000
ginger 3 tablespoons -
garlic 3 tablespoons -
kacang hitam yang difermentasi 1 tablespoon Rp 180
-2 Thai bird chilies 1 -
shiitake mushrooms 4 ounces -
-2 sendok makan saus kacang pedas 1 Rp 3.571
chili oil 1 tablespoon -
water 0.6666666666666666 cup -
tepung maizena 2 teaspoons Rp 10.667
silken tofu 1 pound -
sesame oil 0.25 teaspoon -
gula 0.25 teaspoon Rp 20
scallion 1 -

*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda

Asisten Resep

Tanyakan apa saja tentang resep ini

Halo! Saya bisa menjawab pertanyaan tentang resep ini. Tanya apa saja!

Beri Rating

★★★★★

Komentar

Memuat komentar...

Resep Terkait

Orang Juga Mencari

Bahan Serupa

🍳

Tahu Mapo Vegan

Bahan-bahan:
  • 4 tablespoons minyak sayur
  • 1 1/2 tablespoons Lada Sichuan ((ditumbuk kasar, sisakan 1/4 sendok teh untuk hiasan di akhir))
  • 3 tablespoons ginger ((finely minced))
  • 3 tablespoons garlic ((finely minced))
  • 1 tablespoon kacang hitam yang difermentasi
  • 1 -2 Thai bird chilies ((thinly sliced))
  • 4 ounces shiitake mushrooms ((110g, finely chopped))
  • 1 -2 sendok makan saus kacang pedas ((tergantung kadar garam/bumbu yang diinginkan))
  • 1 tablespoon chili oil
  • 2/3 cup water ((or vegetable or mushroom broth))
  • 2 teaspoons tepung maizena ((dicampur dengan 1 sdm air))
  • 1 pound silken tofu ((or soft tofu, 450g, cut into 1-inch cubes))
  • 1/4 teaspoon sesame oil
  • 1/4 teaspoon gula
  • 1 scallion ((finely chopped))

🤖 Asisten Resep

Ada yang bisa saya bantu tentang resep ini?