Ayam Wijen Panggang

Langkah-langkah

1. Campur ayam dengan tepung maizena, pasta wijen, garam, dan anggur Shaoxing, diamkan selama 20 menit agar meresap. Lalu campur tepung terigu, biji wijen, dan lada putih di wadah terpisah. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 475°F/250°C.
2. Selanjutnya gunakan tangan untuk mengaduk kembali ayam yang sudah dimarinasi hingga tidak ada cairan yang menggenang. Celupkan potongan ayam ke dalam adonan kering, lalu letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti atau kertas antilengket. Panggang dengan suhu 475 derajat selama 8 menit di rak paling atas. Balik potongan ayam dan panggang dengan api kecil selama 3 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Keluarkan dari oven.
3. Panaskan wajan Anda dengan api sedang dan tambahkan minyak dan bawang putih. Aduk selama 5 detik, lalu tambahkan anggur Shaoxing. Setelah 5 detik, segera tambahkan kaldu ayam, cuka arak beras, gula pasir, kecap asin, dan minyak wijen hingga semuanya mendidih.
4. Tambahkan bubur tepung maizena ke dalam saus sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Biarkan mendidih selama 20 detik. Sausnya harus cukup kental untuk melapisi sendok. Tambahkan ayam dan daun bawang, aduk hingga terlapisi saus. Hiasi dengan biji wijen panggang dan sajikan.