Kentang Goreng Panggang dengan Saus Kacang Jeruk Nipis

Langkah-langkah

1. Panaskan oven hingga 425ºF. Kupas ubi, lalu potong menjadi kentang goreng selebar 1/2 inci.
2. Oleskan sedikit minyak goreng pada permukaan loyang besar, lalu oleskan ke sekeliling loyang untuk memastikan loyang terlumuri seluruhnya. Tambahkan kentang goreng, lalu percikkan sisa 1 sdm minyak di atasnya. Aduk ubi hingga seluruhnya terlapisi minyak. Taburi dengan sedikit garam.
3. Pindahkan ubi ke dalam oven dan panggang selama 20 menit. Keluarkan ubi dari oven, aduk rata untuk memastikan setiap bagian telah dibalik, lalu panggang lagi selama 10 menit, atau sampai melepuh dan berwarna kecokelatan.
4. Saat kentang goreng sedang dipanggang, siapkan saus kacang dan jeruk nipis. Dalam mangkuk, campurkan selai kacang, gula merah, bawang putih cincang, jahe parut, 1 sendok makan air jeruk nipis, kecap asin, dan minyak. Aduk atau kocok hingga sausnya halus.
5. Cincang kasar daun ketumbar segar dan kacang tanah.
6. Setelah ubi selesai dipanggang, bagi menjadi dua piring. Taburkan saus jeruk nipis di atasnya, lalu akhiri dengan segenggam daun ketumbar cincang, taburan kacang cincang, dan sejumput serpihan cabai merah. Sajikan segera.