Wajan Ayam Balsamic

Langkah-langkah

1. Siapkan bumbu perendam dengan mengaduk minyak zaitun, gula merah, cuka balsamic, kecap, bawang putih cincang, dan sedikit merica segar (sekitar 10-15 engkol gilingan merica).
2. Tempatkan paha ayam dalam kantong zip top ukuran galon atau piring dangkal dan tuangkan bumbu marinasi di atasnya. Aduk untuk melapisi ayam dengan bumbu marinasi. Rendam ayam di lemari es selama 30 menit hingga 8 jam, balikkan sesekali untuk meratakan kembali bumbunya.
3. Jika ayam sudah siap dimasak, panaskan wajan besar dengan api sedang. Saat wajan sudah panas, keluarkan paha ayam dengan hati-hati dari bumbunya dan masukkan ke dalam wajan panas. Masak paha ayam hingga matang dan kecoklatan di setiap sisinya (sekitar 5 menit setiap sisinya). Saat ayam dimasak, potong mozzarella menjadi enam bagian, iris tomat (minimal 12 irisan), dan cincang kasar peterseli.
4. Setelah ayam matang, pindahkan ke piring bersih. Tuang sisa bumbu marinasi ke dalam wajan dan biarkan mendidih dengan api sedang, aduk terus hingga menjadi glasir yang kental dan kaya.
5. Kecilkan api di bawah wajan menjadi sedang-rendah, kembalikan ayam ke dalam wajan, dan sendokkan sedikit glasir ke setiap potongan. Letakkan sepotong mozzarella di atas setiap potongan ayam, diikuti dengan dua potong tomat. Tutup wajan dan biarkan panas sampai mozzarella meleleh. Taburi ayam dengan peterseli segar cincang, lalu sajikan.