Paha Ayam Rebus dengan Jamur dan Daun Bawang

Langkah-langkah

1. Bilas daun bawang dengan baik dan pisahkan lapisannya untuk memastikan tidak ada kotoran. Iris menjadi setengah bulan setebal 1/4 inci.
2. Panaskan oven hingga 375 derajat.
3. Campurkan 1 1/4 sendok teh garam, 1/4 sendok teh merica, dan paprika, lalu bumbui semua sisi ayam.
4. Panaskan Dutch oven besar atau wajan aman oven dengan api besar. Setelah panas, semprotkan minyak zaitun dan kecokelatan ayam, secara bertahap di semua sisi, sekitar 5 menit di setiap sisi, sesuaikan panasnya sesuai kebutuhan.
5. Sisihkan dan ulangi dengan sisa ayam. Menyisihkan.
6. Kecilkan api menjadi sedang-kecil dan tambahkan mentega. Saat mentega mulai berbusa, tambahkan daun bawang dan masak sambil diaduk hingga lembut, sekitar 6 hingga 8 menit. Tambahkan jamur, 1/4 sendok teh garam, aduk dan masak tertutup selama 5 menit, aduk hingga mengeluarkan sarinya.
7. Taburkan tepung di atasnya, masukkan kaldu ayam dan sherry, lalu masak perlahan selama 2 hingga 3 menit.
8. Kembalikan ayam ke dalam Dutch oven, tuangkan saus jamur-sherry di atasnya dan masak dalam oven, tutup, selama 40 hingga 50 menit, hingga matang dan empuk.