Cantonese-Style Steamed Tofu

Langkah-langkah

1. Potong balok tahu menjadi dua memanjang lalu iris melintang menjadi irisan berukuran ½ inci. Gunakan pisau atau golok untuk memindahkan setiap separuh potongan tahu ke piring besar berbingkai tahan panas atau mangkuk dangkal. Piringnya harus cukup dalam untuk menampung cairan dan saus yang mengepul.
2. Letakkan tahu di atas piring sehingga potongannya menyebar merata, dengan permukaan tahu terbuka sebanyak mungkin. Taburkan garam secara merata di atas tahu.
3. Selanjutnya, kukus tahu. Tambahkan 4 gelas air dingin ke dalam wajan, letakkan tahu di rak kukusan di dalamnya, dan tutup wajan.
4. Nyalakan api dengan tingkat sedang-besar. Air akan mendidih dalam waktu sekitar 7 menit. Setelah mulai mendidih, lanjutkan mengukus selama 3 menit––total 10 menit.
5. Sementara itu, buatlah sausnya. Panaskan wajan atau panci kecil dengan api sedang, lalu tambahkan minyak. Tambahkan jahe, dan goreng selama 1 menit. Tambahkan bagian putih daun bawang dan masak selama 30 detik. Kemudian tambahkan sisa daun bawang dan daun ketumbar. Campurannya harusnya mendesis.
6. Tambahkan kecap, gula, dan air. Bawa ke dalam gelembung, dan masak hingga daun bawang dan daun ketumbar layu, sekitar 30 detik.
7. Saat tahu sudah matang, matikan api, dan tuangkan perlahan cairan yang menggenang di dasar piring. Taburi tahu dengan lada putih secara merata, lalu tuangkan saus di atasnya. Sajikan segera!