Lombardi Ayam

Langkah-langkah

1. Panaskan oven hingga 400F. Potong ayam menjadi dua memanjang untuk membuat 4 irisan daging lebih tipis. Taburi potongan ayam dengan garam & merica serta bawang putih bubuk. Lapisi setiap bagian dengan tepung.
2. Tambahkan minyak dan 1 sdm mentega ke dalam wajan tahan oven dengan api sedang-besar. Setelah wajan panas, tambahkan ayam dan masak selama 4-5 menit/sisi atau sampai berwarna keemasan. Pindahkan ayam ke piring.
3. Tambahkan sisa mentega ke dalam wajan. Biarkan meleleh, lalu masukkan jamur. Tumis, aduk sesekali, hingga jamur berwarna kecokelatan (sekitar 5-6 menit).
4. Tambahkan marsala dan kaldu ayam ke dalam wajan dan biarkan menggelembung selama sekitar satu menit.
5. Tambahkan ayam kembali ke dalam wajan dan biarkan matang sekitar satu menit sambil menyendokkan sedikit saus dan jamur di atasnya.
6. Angkat panci dari api. Taburkan mozzarella di atasnya (saya konsentrasikan pada ayam), lalu taburkan daun bawang.
7. Masukkan wajan ke dalam oven dan masak selama 7 menit. Anda bisa memanggangnya di akhir selama beberapa menit jika ingin kejunya berwarna coklat. Sajikan segera.