Ayam dengan Campuran Sayuran

Langkah-langkah

1. Dalam mangkuk sedang, tambahkan irisan ayam, air, tepung maizena, minyak, dan saus tiram. Aduk rata hingga ayam menyerap semua cairan. Sisihkan sementara Anda menyiapkan bahan lainnya.
2. Dalam mangkuk sedang atau gelas takar lainnya, buat campuran saus. Campurkan kaldu ayam, gula pasir, saus tiram, kecap asin, kecap hitam, minyak wijen, dan lada putih.
3. Isi setengah wajan Anda dengan air, dan didihkan. Tambahkan brokoli dan wortel. Rebus selama 1 menit. Tiriskan dan sisihkan.
4. Panaskan wajan dengan api besar hingga benar-benar kering dan mulai berasap. Tambahkan 2 sendok makan minyak netral, dan bakar ayam hingga buram di semua sisi. Matikan api, angkat ayam, sisihkan. Ayamnya akan matang sekitar 75-80%, tetapi pada akhirnya akan dimasak lagi.
5. Tanpa mencuci wajan, atur api ke api sedang. Tambahkan sisa sendok makan minyak, bersama bawang putih, bawang merah, jamur, dan merica. Masak selama 30 detik, lalu tambahkan anggur Shaoxing di sekeliling wajan.
6. Lalu tuangkan campuran saus. Gunakan spatula wajan untuk mengaduk saus di sekitar sisi wajan untuk menghilangkan glasir, dan biarkan hingga mendidih. Didihkan selama 1 menit, sampai semua sayuran empuk.
7. Aduk tepung maizena dan bubur air, lalu tuang campuran tersebut ke dalam saus sambil terus diaduk. Biarkan saus mendidih hingga kental dan seperti kuah, sekitar 30 detik.
8. Masukkan ayam dan sarinya serta sisa brokoli dan wortel. Tumis untuk melapisi ayam ke dalam saus, masak lagi selama 30 detik atau lebih. Sajikan segera dengan nasi kukus.