Udang Bawang Putih Cabai

Langkah-langkah

1. Bilas udang dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Anda juga bisa mengiris udang di bagian belakang (tidak seluruhnya) agar lebih montok setelah dimasak.
2. Buat sausnya dengan mencampurkan pasta tomat, saus tomat, saus cabai bawang putih, gula pasir, garam, lada putih, dan minyak wijen dalam mangkuk sedang.
3. Panaskan minyak dalam wajan Anda sampai berasap panas. Goreng udang di kedua sisi selama 30 detik setiap sisinya. Udang harus matang 80%. Matikan api, keluarkan udang dari wajan, dan sisihkan di piring.
4. Kecilkan api menjadi sedang-rendah, dan biarkan sisa minyak di dalam wajan.
5. Tambahkan jahe dan infus selama 15 detik dan tambahkan bawang putih dan bawang merah. Setelah menjadi karamel (sekitar 1 menit), tambahkan campuran saus dan terus aduk dan goreng selama satu menit lagi hingga tercampur. Tambahkan batang daun ketumbar cincang dan kemudian anggur Shaoxing.
6. Besarkan api menjadi sedang-besar, dan tambahkan air untuk mengencerkan saus. Didihkan semuanya.
7. Setelah saus mendidih, tambahkan udang dan jus apa pun yang mungkin terkumpul di piring. Aduk udang sampai seluruhnya terlumuri saus. Sajikan, atasnya dengan daun ketumbar cincang.