Casserole Domba Rebus Cina, Gaya Hong Kong
Casserole Domba Rebus Cina Gaya Hong Kong (atau zhi zhu yangrou bao, 枝竹羊肉煲) adalah hidangan Kanton populer yang cocok untuk beberapa bulan terakhir di musim dingin. Rasa casserole yang halus benar-benar membuat masing-masing bahan menonjol––sebuah tanda hidangan tradisional Kanton yang enak.
Bahan-bahan
8 porsi
Langkah-langkah
- Rebus air secukupnya untuk merebus daging domba. Setelah air mendidih, masukkan daging domba dan 4 iris jahe. Didihkan, dan masak selama 1 menit lagi. Matikan api, tiriskan dan bilas daging domba hingga bersih. Menyisihkan.
- Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan sisa jahe, bagian putih daun bawang, dan gula batu. Masak selama beberapa menit sebelum menambahkan tahu fermentasi kacang merah dan saus zhu hou. Aduk dan biarkan semuanya matang selama beberapa menit, gunakan api sedang.
- Selanjutnya, besarkan kembali api, dan masukkan daging domba, aduk hingga daging domba terlumuri saus secara merata. Tambahkan adas bintang (jika menggunakan), anggur Shaoxing, kecap hitam, kecap asin, saus tiram, kulit jeruk keprok, jamur shiitake, air jamur, dan tambahan air secukupnya untuk menutupi semua bahan. Tutup dan didihkan. Kemudian segera kecilkan api hingga mendidih selama 1 jam dengan api sedang/kecil. Aduk rebusan setiap 20 menit agar tidak lengket.
- Selagi daging domba direbus, siapkan wortel, rebung, dan buncis. Selain itu, cuci selada, buang sisa airnya, dan letakkan di dasar mangkuk saji besar.
- Setelah daging domba empuk (waktu uji rasa!), tambahkan wortel, rebung, dan buncis. Masak lagi selama 15-20 menit dengan api sedang sampai wortel melunak. Jika cairan masih terlalu banyak, masak rebusan dengan tutup terbuka selama 10 menit terakhir. Garam secukupnya, masukkan bagian hijau daun bawang, dan sajikan semuanya di atas selada yang sudah Anda siapkan.
Nutrisi per porsi
Protein35g
Karbo26g
Lemak12g
358kcal
35gProtein
26gKarbo
12gLemak
💰 Estimasi Harga
Total Bahan
Rp 221.962
Rp 221.962
Per Porsi
Rp 27.745/porsi
Rp 27.745/porsi
🏠 Lebih Hemat
~Rp 443.924 dari beli jadi!
~Rp 443.924 dari beli jadi!
📋 Rincian Harga Bahan (47% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Subtotal |
|---|---|---|
| lamb breast | 2.5 pounds | - |
| jahe | 15 slices | Rp 45.000 |
| minyak | 2 tablespoons | Rp 36.232 |
| daun bawang | 6 | Rp 60.000 |
| rock sugar | 10 grams | - |
| fermented red bean curd | 3 pieces | - |
| Saus Zhu Hou atau Chee Hou | 0.25 cup | Rp 2.116 |
| -2 star anise | 1 | - |
| Anggur Shaoxing | 3 tablespoons | - |
| kecap hitam | 1 teaspoon | Rp 104 |
| kecap ringan | 2 tablespoons | Rp 4.167 |
| saus tiram | 2 tablespoons | Rp 7.143 |
| dried tangerine peel | 1 | - |
| jamur shiitake kering | 6 | Rp 60.000 |
| small carrots | 4 | - |
| rebung kecil | 1 | - |
| benang/batang kacang | 6 | Rp 7.200 |
| Salt | - | - |
| A small head of romaine lettuce or a quarter of a head of iceberg lettuce | - | - |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Asisten Resep
Tanyakan apa saja tentang resep ini
Halo! Saya bisa menjawab pertanyaan tentang resep ini. Tanya apa saja!
Komentar
Memuat komentar...