Udang Kelapa (Dengan Saus Celup!)

Langkah-langkah

1. Campurkan semua bahan saus celup dalam mangkuk kecil dan sisihkan.
2. Kupu-kupu udang dan tepuk-tepuk hingga kering.
3. Dalam mangkuk sedang, campurkan tepung, tepung maizena, baking powder, soda kue, garam, bubuk bawang putih, dan bubuk bawang merah. Masukkan air es hingga membentuk adonan.
4. Celupkan udang ke dalam adonan dan lumuri hingga cangkang ekornya tidak termasuk. Sebagian kecil cangkang/ekornya harus terkena minyak goreng. Celupkan udang yang sudah babak belur ke dalam parutan kelapa. Tekan sedikit kelapa ke dalam udang sampai terlapisi dengan baik. Singkirkan kelebihannya.
5. Dalam panci kecil, setidaknya sedalam 3 inci, tambahkan minyak secukupnya untuk merendam udang (minyak 2-3 inci sudah cukup). Panaskan hingga 325°F/160°C, dan gunakan termometer permen untuk memastikan suhu tetap konsisten, sesuaikan panas seperlunya.
6. Pegang ekor udang dan celupkan ke dalam minyak. Goreng dalam jumlah kecil selama sekitar 2 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Gunakan sendok berlubang untuk mengangkat udang dari minyaknya, dan biarkan sisa minyaknya menetes sebelum dipindahkan ke rak atau piring berlapis tisu. Taburi dengan sedikit garam jika diinginkan. Gunakan saringan jaring halus di antara batch untuk menghilangkan serpihan kelapa atau partikel lain dari minyak dan buang. Ulangi dengan sisa udang, dan sajikan segera dengan saus yang sudah disiapkan!