Kuah Gilblet

Langkah-langkah

1. Tambahkan 2 sendok makan mentega ke dalam panci besar dan lelehkan dengan api sedang-besar. Kemudian tambahkan jeroan ayam itik dan bakar sampai berwarna coklat di semua sisi.
2. Masukkan ½ cangkir bawang bombay potong dadu, ½ cangkir seledri potong dadu, dan ½ cangkir wortel potong dadu, lalu masak hingga empuk, 3-4 menit.
3. Tambahkan 3 siung bawang putih dan 2 tangkai rosemary dan 2 tangkai thyme. Tuangkan 5 cangkir kaldu ayam ke atas sayuran dan didihkan. Kecilkan hingga kecil dan biarkan mendidih selama 2 jam atau selagi kalkun dimasak.
4. Saring kaldu dan buang jeroan ayam itiknya. Sisihkan kaldunya. Keluarkan daging dari bagian leher, lalu potong dadu halus bagian jantung, hati, ampela, dan daging leher. Sisihkan jeroan ayam itik yang sudah dipotong dadu.
5. Keluarkan kalkun dari wajan pemanggang Anda. Letakkan wajan pemanggang di atas api sedang-besar dan biarkan tetesannya hilang.
6. Tambahkan ¼ cangkir tepung dan aduk ke dalam tetesan dari 12-20 pon kalkun sampai ada gumpalan yang larut. Kocok dalam 1 cangkir kaldu jeroan ayam itik yang sudah dipesan jika perlu.
7. Masukkan potongan jeroan ayam itik yang telah dipotong dadu dan lanjutkan mengocok selama satu menit lagi.
8. Kocok sisa kaldu jeroan ayam itik, buang sebagian besar lemaknya. Kocok dan panaskan kuah hingga mencapai kekentalan kuah yang diinginkan.
9. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera, dan sajikan hangat saat makan malam kalkun Thanksgiving Anda!