Mangkuk Tumis Hoisin dengan Saus Kacang Pedas

Langkah-langkah

1. Campurkan saus kacang pedas terlebih dahulu agar bumbu memiliki waktu untuk menyatu. Dalam mangkuk kecil, campurkan selai kacang, sriracha, kecap asin, gula merah, dan parutan jahe segar (gunakan parutan keju berlubang kecil untuk memarut sekitar 1 sdt). Masukkan satu sendok makan air panas sekaligus sampai sausnya cukup encer hingga bisa digerimis. Sisihkan sausnya.
2. Cincang bawang putih dan parut satu sendok teh jahe segar. Panaskan minyak goreng dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan bawang putih dan jahe ke dalam wajan panas dan tumis selama sekitar satu menit, atau sampai bawang putih melunak. Tambahkan daging babi dan lanjutkan menumis sampai daging babi matang dan hancur (sekitar lima menit).
3. Saat daging babi dimasak, bilas jamur lalu potong kecil-kecil. Setelah daging babi matang, tambahkan jamur cincang dan lanjutkan menumis sampai jamur layu dan semua kelembapannya hilang (sekitar lima menit).
4. Selagi jamur dimasak, kupas wortel lalu suwir menggunakan parutan keju yang berlubang besar. Potong halus paprika merah. Setelah jamur matang, tambahkan wortel parut, paprika potong dadu, saus hoisin, minyak wijen panggang, dan kecap asin ke dalam wajan. Aduk dan masak sampai semuanya terlapisi saus dan dipanaskan seluruhnya. (Jumlah kecap yang dibutuhkan bisa berbeda-beda tergantung merek saus hoisin yang digunakan. Mulailah dengan 1/2 sendok makan dan tambahkan lagi sesuai selera).
5. Untuk membuat mangkuk, mulailah dengan satu cangkir nasi, lalu tambahkan 3/4-1 cangkir campuran daging dan sayuran. Taburkan beberapa irisan daun bawang di atasnya, lalu taburkan 1-2 sendok makan saus kacang pedas ke semuanya. Akhiri dengan sekitar 1 sendok makan kacang cincang.