Iga Babi dengan Saus Kacang Hitam

Langkah-langkah

1. Didihkan air dan tambahkan ¼ sendok teh garam. Tambahkan iga dan biarkan mendidih selama 40 menit, sesekali putar iga sampai empuk. Pindahkan iga ke piring dan tuangkan kaldu babi (cairan tempat Anda merebus iga) melalui saringan jaring halus. Anda harus mendapatkan 1 hingga 1 ½ gelas cairan.
2. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan jahe tumbuk, dan goreng hingga menjadi karamel (15-30 detik). Tambahkan bawang putih, kacang hitam, bawang bombay, dan paprika. Tumis selama 1 menit, dan tambahkan iga babi. Lalu tambahkan anggur Shaoxing.
3. Selanjutnya, tambahkan kaldu babi (1 hingga 1 1/2 cangkir), dan didihkan. Anda bisa menambahkan lebih banyak kaldu atau air jika Anda suka iga Anda berkuah.
4. Tambahkan gula pasir, lada putih, minyak wijen, kecap asin, dan kecap hitam. Aduk dan biarkan mendidih selama 2 menit. Beri rasa pada saus, dan bumbui kembali jika perlu.
5. Pastikan tepung maizena tercampur rata dengan air, lalu tuang ke dalam bubur. Aduk agar saus mengental. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air. Jika terlalu encer, tambahkan lagi bubur tepung maizena. Masukkan daun bawang cincang, dan sajikan dengan nasi.