Tahu Direbus Cepat dan Mudah (Hongshao Dofu)

Langkah-langkah

1. Campurkan tepung maizena dan air ke dalam bubur dalam mangkuk kecil dan sisihkan. Tiriskan tahu dari sisa cairan dan potong menjadi irisan setebal ½ inci. Cuci dan iris jamur Anda. Jika Anda menggunakan jamur kering, cuci sekitar 4 jamur, rendam dalam air panas selama satu jam, dan potong batangnya sebelum diiris.
2. Buat campuran kaldu dengan mencampurkan kaldu, saus tiram, minyak wijen, kecap, anggur shaoxing, gula pasir, dan garam dalam mangkuk.
3. Panaskan wajan dengan api besar dan tambahkan minyak. Sebarkan tahu dalam 1 lapisan di wajan. Bakar setiap sisinya selama sekitar satu menit. Jika Anda membutuhkan lebih banyak waktu untuk membalik tahu, kecilkan api menjadi sedang dan luangkan waktu Anda! Tambahkan bawang putih ke dalam wajan.
4. Beberapa menit kemudian, tambahkan campuran kaldu dan jamur. Kembalikan panas ke tinggi jika belum ada. Goyangkan wajan agar tahu tidak lengket. Saat campuran sudah mendidih, kecilkan api menjadi sedang, tutup dan biarkan masak selama sekitar 5 menit. Sebagian cairan akan menguap.
5. Buka penutupnya, nyalakan kembali wajan dengan api besar dan tambahkan sayuran. Aduk perlahan bersama tahu, hati-hati jangan sampai potongan tahu pecah. Tambahkan bubur tepung maizena sedikit demi sedikit dengan cepat untuk mengentalkan sisa cairan secukupnya untuk melapisi tahu dan sayuran. Jika kuahnya terlalu kental, tambahkan saja air atau kaldu lagi. Jika terlalu encer, tambahkan lebih banyak bubur. Berikan hidangan terakhir, dan sajikan segera dengan nasi kukus.