Ayam Panggang Ratatouille

Langkah-langkah

1. Panaskan oven hingga 400°F.
2. Atur oven Belanda besar dengan api sedang-besar. Tambahkan 1/2 sendok makan minyak zaitun dan panaskan hingga berkilau.
3. Tepuk-tepuk ayam hingga kering dengan tisu, bumbui semua sisinya dengan garam dan merica, lalu masukkan ayam ke dalam wajan. Masak tanpa digerakkan hingga kecoklatan dan daging keluar dari wajan, kurang lebih 5 menit.
4. Balik dan lanjutkan memasak hingga sisi lainnya mulai berwarna coklat, sekitar 3 menit. Angkat ayam ke piring dan sisihkan.
5. Kecilkan api menjadi sedang dan tambahkan sisa minyak zaitun, bawang merah, bawang putih, dan sedikit garam. Masak sambil diaduk sesekali hingga sayuran mulai melunak, sekitar 3 menit.
6. Tambahkan terong dan sejumput garam lagi, masak sambil sesekali diaduk hingga terung mulai melunak, sekitar 5 menit.
7. Tambahkan pasta tomat dan timi, lalu masak sambil terus diaduk selama 1 menit.
8. Tambahkan zucchini, paprika, tomat, sedikit garam, dan sedikit lada hitam, lalu masak sambil diaduk sesekali hingga semua sayuran empuk, sekitar 10 menit.
9. Angkat panci dari api.
10. Rendam sebagian ayam ke dalam sayuran. Pindahkan panci ke dalam oven dan masak, tanpa tutup, hingga bagian ayam yang paling tebal mencapai suhu internal 160°F, sekitar 20 menit.
11. Keluarkan dari oven dan diamkan selama 10 menit. Masukkan kemangi dan sajikan.