Babi Panggang Lo Mein

Langkah-langkah

1. Siapkan saus lo mein dengan mencampurkan kecap asin, kecap hitam, saus tiram, air panas, gula pasir, garam, lada putih, dan minyak wijen dalam mangkuk kecil. Menyisihkan.
2. Siapkan daging babi panggang/char siu, bawang putih, dan semua sayuran (wortel, kastanye, rebung, jamur, kubis napa, kacang polong, dan tauge, jika ada) sehingga siap untuk dimasak.
3. Jika menggunakan mie lo mein yang sudah dimasak, bilas dengan air keran panas untuk melonggarkannya dan tiriskan. Jika menggunakan mie mentah, masak mie sesuai petunjuk kemasan hingga al dente, bilas dengan air dingin untuk menghilangkan sisa pati, lalu tiriskan. Menyisihkan.
4. Tempatkan wajan Anda di atas api sedang. Tambahkan minyak dan bawang putih. Setelah 10 detik, tambahkan wortel, water chestnut, rebung, dan irisan jamur. Besarkan api menjadi tinggi, dan tumis selama 1 menit.
5. Tambahkan daging babi panggang, dan tumis lagi selama 20 detik, lalu tambahkan anggur Shaoxing di sekeliling wajan.
6. Aduk semuanya dengan cepat, lalu tambahkan kubis napa dan mie lo mein. Mereka harus hangat atau pada suhu kamar, dan tidak saling menempel! (Jika ya, bilas lagi dengan air hangat untuk melonggarkannya.)
7. Tuangkan saus yang sudah dicampur sebelumnya secara merata ke atas mie, lalu tumis dengan gerakan menyendok selama 1 hingga 2 menit, atau hingga saus merata, pastikan untuk mengikis bagian bawah wajan agar mie tidak lengket. Panas tinggi dan wajan yang dibumbui dengan baik juga akan mencegah lengket.
8. Selanjutnya masukkan kacang polong, tauge (jika menggunakan), dan daun bawang. Lanjutkan menumis hingga mie matang dan semuanya tercampur rata. Jika lo mein menjadi lengket, tambahkan 2 sendok makan air atau lebih hingga mengendur.
9. Berikan rasa cepat pada lo mein Anda dan sesuaikan bumbu sesuai keinginan Anda. Tambahkan lebih banyak garam, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, atau lada putih sesuai selera Anda.
10. Piringkan daging babi panggang Anda lo mein dan sajikan dengan minyak cabai buatan sendiri atau saus pedas favorit Anda sebagai pelengkap!