Terong Panggang dengan Saus Daging

Langkah-langkah

1. Panaskan oven hingga 400ºF. Dalam mangkuk kecil, campurkan minyak zaitun, bawang putih cincang, bumbu Italia, dan garam. 
2. Iris masing-masing terong menjadi dua memanjang, lalu gunakan pisau pengupas untuk membuat pola garis silang pada dagingnya (jangan menusuk kulitnya). Taburkan minyak zaitun yang sudah dibumbui pada permukaan potongan terong dan olesi dengan bagian belakang sendok.
3. Letakkan terong di atas loyang, potong sisinya ke bawah, dan masukkan loyang ke dalam oven. (Lapis loyang dengan semprotan anti lengket agar mudah dibersihkan) Panggang terung kurang lebih 60 menit, atau hingga terlihat kempes dan kulit tampak keriput.
4. Saat terung dipanggang, siapkan saus dagingnya. Tambahkan daging giling dan minyak zaitun ke dalam panci saus dan masak dengan api sedang sampai daging berwarna kecoklatan. Jika menggunakan daging sapi dengan kandungan lemak lebih tinggi (90% tanpa lemak atau lebih rendah), tiriskan kelebihan lemak dari panci.
5. Potong dadu bawang bombay dan tambahkan ke daging sapi kecoklatan bersama mentega. Tumis dengan api sedang hingga bawang bombay lembut dan transparan. Tambahkan tomat yang dihancurkan, bumbu Italia, dan sedikit lada segar. Aduk hingga tercampur, lalu biarkan saus mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih hingga terong panggang habis, atau minimal 30 menit. Sebelum disajikan, cicipi sausnya, dan tambahkan garam seperlunya (sekitar 1/2 sdt).
6. Setelah terong selesai dipanggang, balikkan perlahan dengan spatula (terong akan cukup empuk). Taburi setiap setengah terong dengan sesendok besar saus daging dan taburan parmesan parut. Sajikan segera.