Sup Mie Daging Sapi Pedas

Langkah-langkah

1. Anda memerlukan dua panci besar untuk membuat resep ini. Isi satu panci kaldu besar dengan 16 gelas air dingin. Tambahkan jahe, daun bawang, anggur Shaoxing, dan potongan daging sapi. Tutup dan didihkan. Segera kecilkan api dan biarkan mendidih selama 10 menit. Setelah itu matikan api dan sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam panci lain atau wajan besar dengan api sedang dan kecil, lalu tambahkan merica Sichuan, siung bawang putih, bawang merah, adas bintang, dan daun salam. Masak hingga siung bawang putih dan potongan bawang bombay mulai melunak (sekitar 5 - 10 menit). Masukkan pasta kacang pedas. Kemudian tambahkan tomat dan masak selama dua menit. Terakhir, masukkan kecap asin dan gula. Matikan api.
3. Sekarang, ambil daging sapi, jahe, dan daun bawang dari panci pertama dan pindahkan ke panci kedua. Kemudian, tuangkan kaldu melalui saringan jaring halus. Letakkan panci di atas api besar, dan tambahkan kulit jeruk keprok. Tutup dan didihkan sup. Segera kecilkan api hingga mendidih, dan masak selama 60-90 menit.
4. Setelah mendidih, matikan api, namun tetap tutup, dan diamkan panci di atas kompor (dengan api dimatikan) selama satu jam penuh agar bumbunya menyatu. Basis sup Anda sudah matang. Ingatlah untuk merebus kembali bahan dasar sup sebelum disajikan. Sebagai langkah opsional, pilih daging sapi dan saring supnya jika Anda ingin menghilangkan bumbu dan aroma dari kaldu.
5. Masak mie Anda dalam panci terpisah sesuai dengan petunjuk kemasan, dan bagi di antara mangkuk saji Anda (Anda bisa mendapatkan 8 porsi besar dari panci berisi sup dan daging sapi). Taburi mangkuk dengan kaldu panas, daging sapi, daun bawang, dan daun ketumbar. Sajikan selagi panas!
6. Catatan: Jika Anda masih memiliki sisa kaldu dan daging sapi, Anda dapat membekukannya dan memanaskannya kembali untuk dimakan selanjutnya.