BBQ Ribs

Langkah-langkah

1. Tempatkan rak oven di tengah oven dan panaskan hingga 300°F. Potong iga, hilangkan lemak berlebih. Pangkas ujung yang lebih tebal untuk meratakan ketebalannya. (Masak daging yang sudah dipotong dengan iga sebagai bonus juru masak.) Balikkan iga dan lepaskan selaput keperakan dari bagian belakang iga.
2. Lapisi loyang dengan kedalaman minimal 2 inci dengan aluminium foil tugas berat dan letakkan rak pendingin kawat di dalamnya. Jika Anda tidak memiliki rak pendingin, remukkan lembaran aluminium panjang dan gulung menjadi donat berukuran rak yang tebalnya minimal 2 inci. Tempatkan iga yang sudah dipotong di rak. Tepuk-tepuk kelembapan berlebih dengan tisu.
3. Buat olesan dengan mencampurkan garam, merica, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, paprika asap, gula merah, cabai rawit, mustard bubuk, dan mentega cair.
4. Gosokkan bumbu secukupnya ke seluruh bagian atas iga yang berdaging dalam lapisan yang tebal.
5. Tuang kaldu ayam ke dalam loyang, hati-hati jangan sampai menuang ke iga. Tempatkan loyang di dalam oven. Turunkan suhu hingga 250°F. Panggang tanpa tutup selama 30 menit.
6. Tutupi iga dengan aluminium foil dan panggang selama 60 menit, putar loyang di tengahnya.
7. Keluarkan aluminium foil dan olesi iga dengan 1 cangkir saus barbekyu. Panggang lagi selama 30 menit atau sampai empuk. Setiap rak berbeda. Iga sudah siap jika garpu dapat dengan mudah menarik daging dari tulangnya.
8. Nyalakan api dalam oven di atas panggangan. Olesi iga dengan tambahan 1/2 cangkir saus bbq dan letakkan di bawah pemanggang selama beberapa menit, sampai sedikit arang muncul. Keluarkan iga dari oven dan istirahatkan selama 15 menit. Potong iga sesuai ukuran yang Anda inginkan, sajikan, dan cobalah untuk tidak menjilat jari Anda!