Bakso Kofta Daging Sapi dengan Sayuran Panggang

Langkah-langkah

1. Panaskan oven hingga 425ºF. Potong dadu zucchini dan labu kuning. Cadangan 1/4 bawang merah untuk bakso dan potong 3/4 sisanya menjadi irisan 1 inci. Tempatkan zucchini cincang, labu, bawang bombay, dan tomat anggur di atas loyang besar.
2. Taburkan minyak zaitun di atas sayuran, lalu tambahkan bubuk bawang putih, oregano, garam, dan merica. Gunakan tangan Anda untuk memasukkan sayuran ke dalam minyak dan bumbu hingga terlapisi secara merata. Sebarkan sayuran secara merata di atas loyang, lalu masukkan ke dalam oven.
3. Panggang sayuran dalam oven selama 40 menit, atau sampai layu dan pinggirannya berwarna kecokelatan, aduk setengah kali.
4. Saat sayuran dipanggang, siapkan bakso. Cincang sisa 1/4 bawang merah. Tambahkan daging giling, bawang merah, bawang putih cincang, peterseli cincang, oregano, jintan, cengkeh, kayu manis, dan garam ke dalam mangkuk. Campur semua bahan hingga tercampur rata.
5. Bentuk adonan daging menjadi 16 bakso berukuran pingpong. Ini saat yang tepat untuk mulai memasak nasi agar matang bersamaan dengan bakso dan sayuran.
6. Panaskan wajan antilengket atau besi cor berukuran besar dengan api sedang. Setelah panas, 1 sdm minyak goreng lalu aduk hingga melapisi permukaan wajan. Tambahkan separuh bakso dan masak setiap sisinya hingga berwarna kecoklatan (total sekitar 7 menit). Berhati-hatilah saat membalik bakso karena dagingnya cukup empuk. Jika lebih mudah, Anda bisa meratakannya menjadi bentuk patty mini. Pindahkan bakso yang sudah matang ke piring bersih, tambahkan lebih banyak minyak ke dalam wajan, dan masak bakso kedua dengan cara yang sama.
7. Setelah bakso matang dan sayuran selesai dipanggang, saatnya menyusun makanan. Taruh sekitar 1 cangkir nasi di setiap piring atau wadah, tambahkan 1/4 sayuran panggang, lalu tambahkan empat potong bakso kofta daging sapi. Taburi dengan sedikit peterseli cincang lagi dan nikmatilah!