Ayam Kukus Kanton dengan Sosis Cina

Langkah-langkah

1. Bilas jamur shiitake yang sudah direndam untuk menghilangkan pasirnya, lalu iris tipis.
2. Dalam mangkuk besar, tambahkan ayam, jamur, air, minyak sayur, minyak wijen, anggur Shaoxing, saus tiram, gula, garam, lada putih, parutan jahe, dan bagian putih daun bawang.
3. Aduk hingga sebagian besar cairan terserap ke dalam ayam. Sisihkan bagian hijau daun bawang. Tutupi ayam, dan rendam selama minimal 2 jam, atau di lemari es semalaman.
4. Saat Anda siap memasak hidangannya, biarkan adonan ayam mencapai suhu ruangan, lalu tambahkan tepung tapioka (atau tepung maizena) hingga tercampur rata. Pada titik ini, semua cairan harus terserap ke dalam ayam, dan hanya ada sedikit atau tidak ada cairan yang tersisa.
5. Isi pengukus dengan air secukupnya untuk mengukus terus menerus selama 10 menit tanpa menguap (sekitar 3 inci air adalah pilihan yang aman). Didihkan.
6. Pindahkan campuran ayam ke dalam piring atau piring pai. Iris tipis sosis Cina secara miring, dan taburkan irisan tersebut di atas ayam.
7. Masukkan piring dengan hati-hati ke dalam kukusan, dan kukus dengan api sedang selama 10 menit. Matikan api, dan biarkan ayam di dalam kukusan selama 2 menit lagi. Taburi dengan daun bawang hijau dan sajikan segera dengan nasi.