Panggang Panggang Lembut Gila

Langkah-langkah

1. Preheat oven to 425 degrees F.
2. Panaskan minyak zaitun dengan api besar dalam wajan antilengket besar. Dengan menggunakan penjepit, bakar daging di semua sisi hingga berwarna kecoklatan dan pindahkan ke dalam wajan pemanggang. Tambahkan siung bawang putih utuh ke dalam celah daging panggang (biasanya di tempat yang terdapat lapisan lemak). Tambahkan jumlah wortel yang diinginkan di sekitar daging panggang.
3. Dalam mangkuk sedang, kocok semua sisa bahan “Panggang” dan tuangkan di atas daging panggang dan wortel.
4. Tutup rapat dengan kertas timah dan panggang selama 30 menit pada suhu 425 derajat F.
5. Balikkan daging panggang, tutup kembali dengan kertas timah dan BAWAH OVEN hingga 300 derajat F. Lanjutkan memanggang selama 4-5 jam lagi pada suhu 300 derajat F. Panggang siap jika sudah empuk.
6. Keluarkan daging panggang dan wortel dari oven ke piring saji dan diamkan daging panggang 30 menit sebelum diukir untuk menyerap kembali sarinya.
7. Kuah: Buang sisa jus/kaldu dari panci pemanggang dan saring lemaknya. Tambahkan kaldu sapi kalengan ke dalam jus/kaldu hingga setara dengan 2 cangkir. Menyisihkan.
8. Tambahkan 4 sendok makan lemak/tetesan ke dalam panci (dari panci pemanggang atau disaring dari kaldu/jus) ATAU lelehkan 4 sendok makan mentega dalam panci kecil dengan api sedang. Taburkan 1/4 cangkir tepung dan aduk untuk membuat roux. Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga berwarna kecoklatan, sekitar 1-2 menit. Masukkan 2 cangkir jus/kaldu secara perlahan dan didihkan kuahnya hingga mengental. Tambahkan kaldu tambahan jika perlu mengencerkan. Bumbui sesuai selera dengan tambahan garam dan merica (walaupun mungkin tidak diperlukan!)