Stik Drum dan Paha Panggang yang Digosok Kering

Langkah-langkah

1. Panaskan panggangan hingga 375°F. Kumpulkan dan siapkan semua bahan.
2. Tempatkan stik drum dan paha dalam kantong ziplock terpisah. Bagilah bahan air garam secara merata di antara kedua kantong. Tutup kantong dan pijat dengan lembut untuk membantu melarutkan garam dan gula. Rendam ayam selama 30 menit pada suhu kamar atau hingga 24 jam di lemari es.
3. Buat campuran bumbu dengan mencampurkan paprika, jinten, oregano kering, gula merah, bubuk cabai, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, garam, dan merica dalam mangkuk kecil.
4. Keluarkan potongan ayam dari air garam, bilas, dan keringkan kedua sisinya dengan handuk kertas.
5. Olesi kedua sisi ayam dengan minyak sayur dan lumuri seluruhnya dengan campuran bumbu.
6. Pastikan panggangan Anda dipanaskan hingga 375°F. Jika ayam Anda sudah disimpan di lemari es, diamkan pada suhu ruangan selama 10 menit sebelum memulai proses pemanggangan.
7. Panggang paha ayam selama sekitar 15 menit per sisi, hingga mencapai suhu 160°F. Biarkan mereka beristirahat; suhu akan naik hingga 165°F. Jika tidak, kembalikan ke pemanggang selama beberapa menit lagi.**
8. Untuk stik drum, masak selama 15 menit di setiap sisinya, hingga mencapai suhu 165°F, lalu keluarkan dari pemanggang. Yang lebih besar membutuhkan tambahan 5 menit pada setiap sisi yang tidak disentuh, totalnya 40 menit.