Tumis Telur Cepat dengan Paprika

Langkah-langkah

1. Kocok telur dengan 1 sendok teh anggur Shaoxing, lada putih bubuk, minyak wijen, dan ¼ sendok teh garam. Menyisihkan.
2. Panaskan wajan kering dan bersih dengan api sedang. Tanpa menambahkan minyak apa pun, goreng paprika kering selama 3-5 menit hingga melepuh dan melunakkannya. Pindahkan ke piring, dan sisihkan.
3. Tingkatkan panas ke tinggi. Tambahkan 2 sendok makan minyak untuk melapisi bagian bawah wajan. Segera tambahkan telur. Masak hingga telurnya padat, namun masih empuk. Pindahkan ke piring (pisahkan dari paprika).
4. Kecilkan api menjadi sedang. Tambahkan sisa 1 sendok makan minyak ke dalam wajan. Masak bawang putih selama 20 detik. Masukkan paprika. Segera tambahkan kecap asin, 1/8 sendok teh garam, dan gula pasir. Aduk dan aduk rata.
5. Tambahkan telur, daun bawang, dan 1 sendok makan anggur Shaoxing dengan cepat. Besarkan api hingga tinggi, dan aduk semuanya dengan baik. Tidak perlu dimasak lagi pada tahap ini—cukup aduk hingga tercampur dan biarkan rasanya menyatu. Melayani.