Tumis Ayam & Asparagus

Langkah-langkah

1. Dalam mangkuk sedang, campurkan irisan ayam, air, tepung maizena, minyak, dan saus tiram. Aduk hingga cairan terserap oleh ayam. Sisihkan untuk marinasi selama 15-30 menit.
2. Sementara itu, campurkan air (atau kaldu ayam), tepung maizena, lada putih, gula pasir, kecap asin, saus tiram, dan minyak wijen.
3. Panaskan wajan dengan api besar hingga mulai berasap, lalu tambahkan 1 sendok makan minyak untuk melapisi. Sebarkan ayam secara merata dalam satu lapisan, dan biarkan hingga matang tanpa gangguan selama 30 detik. Tumis lagi selama 30 detik, atau hingga sekitar 75% matang. Keluarkan dari wajan dan sisihkan.
4. Tambahkan satu sendok makan minyak lagi ke dalam wajan, bersama dengan bawang putih cincang. Masak selama 15 detik, dan tambahkan asparagus. Tumis selama 1 menit. Tambahkan anggur Shaoxing dan tumis lagi selama 30 detik.
5. Sementara itu, aduk campuran saus Anda untuk memastikan tepung maizena tercampur sempurna. Tambahkan ke wajan, dan didihkan.
6. Tambahkan ayam kembali ke wajan, dan tumis lagi selama 30 detik. Sausnya harus cukup kental untuk melapisi sendok, dan asparagusnya harus empuk dan renyah.
7. Cicipi bumbunya dan tambahkan garam tambahan sesuai selera jika perlu. Sajikan di atas nasi.