Salmon Mengkilap Wijen dan Kacang Hijau

Langkah-langkah

1. Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap, air, arak beras, gula merah, minyak wijen, bawang putih, jahe, biji wijen, dan tepung maizena. Aduk hingga tepung maizena larut.
2. Buang sisik dan/atau kulit salmon, jika perlu. Potong salmon menjadi tiga bagian berukuran sama dan masukkan ke dalam kantong zip top berukuran liter. Tambahkan sekitar setengah bumbu marinasi ke dalam kantong dan biarkan ikan meresap selama sekitar 15 menit. Simpan paruh kedua bumbu marinasi untuk nanti.
3. Saat ikan direndam, potong batang kacangnya dan pecahkan kacang panjang menjadi dua. Bilas kacang dalam saringan. Tambahkan kacang ke dalam panci saus sedang, tutup dengan air, tutup, dan didihkan dengan api besar. Biarkan kacang mendidih hingga berwarna hijau cerah dan agak empuk (sekitar 3 menit), lalu tiriskan dalam saringan dan sisihkan.
4. Semprotkan sedikit wajan anti lengket dengan semprotan anti lengket dan panaskan dengan api sedang-kecil. Setelah panas, tambahkan potongan salmon dan masak di setiap sisinya sampai glasir berubah warna menjadi coklat tua dan ikan matang (sekitar 3-5 menit setiap sisinya). Pindahkan salmon yang sudah matang ke piring bersih.
5. Tambahkan kacang hijau yang sudah ditiriskan ke dalam wajan yang digunakan untuk memasak salmon, bersama dengan sisa bumbu yang belum terpakai. Tumis kacang hijau dalam bumbu marinasi hingga mengental hingga mengkilat dan melapisi kacang hijau seluruhnya (sekitar 3 menit). Sajikan ikan di atas kacang hijau yang sudah diglasir.