Ayam Kacang Tali

Langkah-langkah

1. Masukkan semua bahan marinade ke dalam ayam dalam mangkuk, aduk rata dengan tangan agar ayam menyerap semua cairan marinade, sisihkan.
2. Siapkan saus dengan mencampurkan ½ cangkir kaldu atau air, 1 sendok teh gula pasir, 1 sendok makan kecap asin, 2 sendok teh kecap asin, ¼ sendok teh minyak wijen, sejumput lada putih segar, dan 2 sendok teh tepung maizena.
3. Saat siap memasak, panaskan wajan dengan api sedang hingga hampir berasap. Tambahkan 2 sendok makan minyak ke dalam wajan dan bakar ayam sampai berwarna kecoklatan. Jika wajan Anda sudah sepanas yang seharusnya, ayamnya tidak akan lengket. Matikan api saat Anda memindahkan ayam ke mangkuk terpisah. Sisakan minyak/lemak di dalam wajan.
4. Dengan api sedang-besar, tambahkan 2 sendok makan minyak tambahan ke dalam wajan, lalu kacang panjang dalam satu lapisan. Bakar kacang panjang di satu sisi, sekitar 1 menit. Tumis kacang selama 30 detik, lalu tambahkan ¼ gelas air ke dalam wajan. Tutup wajan dan biarkan kacang hijau terkukus selama 60-90 detik (masih dengan api sedang).
5. Tambahkan bawang putih dan tumis selama 30 detik lagi. Sebarkan anggur Shaoxing di sekitar wajan untuk menghilangkan glasirnya, tumis selama 15 detik. Kemudian aduk campuran saus Anda untuk memastikan tepung maizena tercampur rata, dan tambahkan saus ke dalam wajan. Didihkan.
6. Tambahkan ayam kembali ke wajan dan tumis semuanya selama 30 detik. Tepung maizena dalam campuran saus akan mengentalkannya. Saat saus sudah mencapai kekentalan yang Anda inginkan, piring dan sajikan segera dengan nasi.