Kentang Panggang Dua Kali

Langkah-langkah

1. Panaskan oven hingga 400°F. Cuci dan keringkan kentang dengan baik, lalu gunakan garpu untuk menusuk setiap kentang beberapa kali.
2. Letakkan kentang di atas loyang yang dilapisi perkamen. Percikkan minyak zaitun ke atas kentang, lalu gunakan tangan Anda atau sikat silikon untuk mengoleskan minyak ke setiap kentang hingga seluruhnya terlapisi. Bumbui kentang dengan sedikit garam.
3. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 50-60 menit, atau sampai kentang mudah ditusuk dengan garpu. Total waktu memanggang tergantung pada ukuran kentang Anda.
4. Saat kentang dipanggang, masak bacon dalam wajan dengan api sedang hingga berwarna coklat dan renyah. Keluarkan bacon yang sudah matang dari wajan dan biarkan mengalir di atas piring berlapis tisu. Setelah cukup dingin untuk dipegang, potong kasar bacon menjadi potongan-potongan kecil.
5. Setelah kentang selesai dipanggang, keluarkan dari oven dan biarkan agak dingin. Saat kentang sudah cukup dingin untuk dipegang, potong menjadi dua memanjang. Keluarkan daging kentang dengan hati-hati, sisakan pinggiran kentang yang tipis (sekitar ¼ inci) di sekeliling tepinya untuk membantu kulit mempertahankan bentuknya.
6. Tempatkan daging kentang yang sudah diambil ke dalam mangkuk besar dan tambahkan mentega, krim asam, susu, garam, dan merica. Gunakan penghancur kentang atau mixer tangan untuk memblender kentang hingga ringan dan mengembang.
7. Tambahkan bacon cincang, setengah irisan daun bawang, dan 1/2 cangkir keju cheddar parut ke dalam kentang tumbuk, lalu lipat hingga tercampur.
8. Isi kulit kentang dengan sekitar 1/3 cangkir campuran kentang, lalu taburkan sisa keju cheddar di atas setiap kentang.
9. Panggang kentang dalam oven untuk kedua kalinya, sampai matang dan keju cheddar meleleh di atasnya, sekitar 20 menit. Taburi dengan sisa daun bawang dan nikmatilah!