Udang Lo Mein

Langkah-langkah

1. Keluarkan udang dan mie dari lemari es, dan biarkan mencapai suhu ruangan. Salah satu trik membuat mie adalah dengan merendam seluruh kantong (belum dibuka) dalam air panas, sehingga mempercepat proses pemanasan tanpa membuat mie menjadi lembek.
2. Jika Anda tidak bisa menemukan mie lo mein, Anda bisa menggantinya dengan linguini kering. Masak saja sampai al dente, tiriskan, lalu segera siram dengan 1 sendok makan minyak sayur, masukkan minyak ke dalam pasta agar mie tidak saling menempel. Selalu siapkan mie sesaat sebelum Anda siap membuat masakannya, agar mie tidak mengering dan tetap berada pada suhu ruangan atau lebih hangat. Hal ini membuat proses menggoreng menjadi lebih mudah.
3. Campurkan gula pasir, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, dan lada putih dalam wadah hingga gula larut lalu sisihkan. Panaskan wajan besar dengan api besar hingga mulai berasap, dan tambahkan 1 sendok makan minyak di sekeliling wajan. Sebarkan udang dengan cepat di sekitar wajan Anda dan biarkan terbakar selama 10-15 detik di setiap sisinya. Segera pindahkan udang ke piring dan sisihkan.
4. Kembalikan wajan ke api setinggi mungkin dan tambahkan 2 sendok makan minyak, bersama bawang putih. Setelah beberapa detik, tambahkan jamur, wortel, rebung, dan water chestnut, lalu tumis selama 30 detik.
5. Selanjutnya, sebarkan anggur Shaoxing di sekeliling wajan, lalu tambahkan kubis napa. Tumis lagi selama 30 detik. Sebarkan mie secara merata di atas sayuran dan aduk semuanya selama 1 menit. Sekarang, Anda dapat melihat mengapa Anda menginginkan semuanya pada suhu kamar, atau semuanya akan terlalu matang dan lembek saat memanas!
6. Pada titik ini, mie seharusnya sudah melunak, jadi tambahkan campuran saus yang Anda sisihkan sebelumnya dan aduk hingga semuanya tercampur rata. Tumis lagi selama 30 detik dengan gerakan menyendok, hingga saus merata. Tambahkan udang, kacang polong, tauge, dan daun bawang. Aduk rata selama 2 menit lagi dan sajikan!