Iga Panggang Super Mudah

Langkah-langkah

1. Dengan menggunakan pisau atau golok koki yang tajam, potong iga menjadi beberapa bagian di antara setiap tulang rusuk. Jika Anda mengenai bagian yang lebih tebal di ujung tulang rusuk, cukup gerakkan pisau Anda hingga mengenai daging lunak atau tulang rawan agar pisau Anda tidak rusak pada tulang yang keras.
2. Tempatkan iga dalam mangkuk besar, dan tambahkan garam, gula, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, bubuk merica Sichuan, jintan, anggur Shaoxing, dan air. Dengan menggunakan tangan Anda, aduk iga hingga setiap iga terlapisi dengan baik, dan tidak ada cairan yang terlihat. Ini akan memakan waktu beberapa menit untuk pencampuran. Tutupi dengan piring terbalik dan rendam dalam lemari es semalaman.
3. 1 jam sebelum Anda memanggang iga, keluarkan dari lemari es dan biarkan mencapai suhu kamar.
4. Panaskan panggangan Anda terlebih dahulu dengan api besar (kami menggunakan gas di sini untuk kenyamanan, jadi sesuaikan pengaturan dan waktu memasak untuk pengaturan panggangan pribadi Anda). Tepat sebelum memanggang, tuangkan minyak ke atas iga, dan aduk rata.
5. Saat pemanggang sedang panas, gunakan penjepit untuk memberi jarak pada iga beberapa inci (sekitar 5 cm) (tergantung apakah Anda memiliki ruang yang lebih luas dibandingkan dengan makanan lain yang mungkin Anda masak). Balik setiap 3-5 menit atau lebih, pastikan setiap sisi iganya berwarna kecokelatan. Anda tahu pemanggang Anda sendiri, jadi gunakan petunjuk visual untuk mengukur waktu memasak dan tingkat panas. Setelah sekitar 20-30 menit, iga akan menjadi renyah dan berwarna keemasan di semua sisi. Sajikan segera—tidak perlu istirahat!