Salmon Mengkilap, Gaya Hongshao

Langkah-langkah

1. Keringkan fillet salmon dengan handuk kertas. Baluri ikan dengan tepung maizena hingga terlapisi rata.
2. Panaskan wajan stainless steel dengan api sedang-besar hingga percikan butiran air menari-nari di wajan dan cepat menguap. Tambahkan minyak, dan putar di sekitar wajan.
3. Tambahkan irisan jahe dan fillet salmon dengan kulit menghadap ke bawah. Masak selama 2 menit, sampai berwarna keemasan dan garing. Balik ikan, dan masak lagi selama 2 menit di sisi lainnya. Angkat salmon dari wajan ke piring.
4. Tambahkan daun bawang, anggur, gula, cuka hitam, kecap hitam, dan kecap encer. Didihkan cairan.
5. Tambahkan ikan kembali ke wajan dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Masak ikan sambil terus menyendokkan cairan masak ke atasnya. Masak sekitar 3-4 menit, sampai ikan matang dan sausnya menjadi manis. Sajikan ikan dengan saus dan daun bawang yang ditaburi di atasnya.