Chinese Tofu & Eggs

Langkah-langkah

1. Iris satu blok tahu menjadi dua memanjang. Kemudian potong melintang menjadi potongan setebal ¼ inci (6-7 mm). Tepuk-tepuk perlahan potongan di kedua sisinya dengan tisu.
2. Siapkan saus dengan mencampurkan kecap asin, Anggur Shaoxing, saus tiram, lada putih, bubuk lima bumbu, dan air. Menyisihkan.
3. Panaskan wajan besi cor besar atau wajan anti lengket dengan api sedang-besar (jika menggunakan besi cor, panaskan hingga mulai berasap; pelajari mengapa hal ini mencegah lengket). Setelah benar-benar panas, lumuri bagian bawah wajan dengan minyak. Tambahkan irisan tahu dalam satu lapisan, dan goreng selama 2 menit per sisi, sampai berwarna keemasan. Lakukan ini secara bertahap jika diperlukan.
4. Jika semua tahu sudah digoreng, masukkan semuanya ke dalam wajan sekaligus dalam lapisan tipis. Tuang separuh telur kocok secara merata di atas tahu. Setelah telur mulai mengeras di bagian bawah, balikkan potongan tahu dan tuangkan sisa telur kocok secara merata ke sisi lainnya. Masak hingga telur matang.
5. Tambahkan campuran saus bersama bawang putih cincang, bagian putih daun bawang, dan cabai, jika menggunakan. Kecilkan api menjadi sedang, tutup, dan masak selama 8-10 menit.
6. Buka tutupnya, aduk semuanya, dan kurangi sausnya lagi jika perlu. Hiasi dengan bagian daun bawang cincang hijau, dan sajikan.